Морфологические особенности строения рыб, используемые в бонитировочных работах

Краткая история развития рыбоводства в России

История развития рыбоводства началась в 10 веке во время князя Игоря, появились рыбоводные пруды на монастырских и княжеских дворах. Первый объект разведения – сазан. В 12 веке создано много рыбо­водных прудов вдоль Днепра, Истры. В 15 веке в прудах разводили стерлядь, существовали госпруды были организованы рыбоводные курсы. В 16 веке Иван Грозный руководил рыбоводным хозяйством и жаловал боярам пруды. При Петре I издан указ о переписи прудов в стране. Разводили уже 29 видов рыб, в т.ч. карп и форель. К 19 веку рыбоводство носило кустарный характер. Основоположник отечественной рыбохозяйственной науки – Болотов – заложил основы рыбохозяйственной мелиорации и кормления рыб. Большой вклад в развитие рыбовод­ства внес Врасский, разработавший метод искусст­венного разведения рыб. Организовал Никольский рыбоводный завод, разработал метод искусствен­ного оплодотворения рыб, названный сухой, или русский способ.

К 1915 г. В Центральной России имелось около 500 частных и монастырских хозяйств, дающих около 4 тыс.т рыбы. Существенно сократилась площадь прудов после Октябрьской революции и Великой Отечественной войны, но уже к 1987 г. Производ­ство прудовой рыбы превысило 300 тыс.т. Значи­тельно повысилась эффективность выращивания рыб в прудах, появилась возможность перехода к новой интенсивной форме выращивания рыб – индустриальному рыбоводству. Значительное развитие получило воспроизводство и выращивание рыбы в рыболовецких колхозах.

Морфологические особенности строения рыб, используемые в бонитировочных работах

Тело рыбы одето парными (грудные, брюшные) и непарными (спинной, хвостовой) плавниками. Парные плавники выполняют функцию рулей поворота и глубины; хвостовой плавник

Бонитировка-всесторонее обследование рыб с целью определения их продуктивных и племенных качеств, проводится 3 раза за все время использования рыбы. Определ показатели: массу тела с точностью ±50г, длину тела-от начала рыла до конца чешуйчатого покрова; наибольшую высоту в области спинного плавника; наибольший обхват тела-измер в том же месте, что и высота тела.

К элитным и 1классным самкам отн особей, кот им развитое, мягкое, широкое и круглое брюшко, гладкую поверхность тела. У элитных самцов д.б. хорошо выражен брачн наряд-шероховатая поверхность в области грудн плавников, головы, спины, упругое брюшко.

12.4.КарпОн неприхотлив к условиям среды, всеяден, быстро растет, прост в разведении и имеет вкусное мясо. Тепловодная рыба, оптимальная температура 18…30 С. Половая зрелость наступает в разное время в зависимости от температурного режима водоема (в северных районах самки к 4-5 годам, в южных – к 2-3 годам). Самки массой 5-8 кг выметывают до 1 млн икринок. Нерест происходит при 17..20 С. Длитель­ность эмбрионального развития зависит от t воды и составляет 3…6 дней.

Потенциальные возможности роста карпа: max - масса до 25 кг, длина 1м. При благоприятных условиях содержания уже на первом году жизни может весить 1-1,5 кг, на втором – 2…3 кг (в Центр. районах сеголетки – 25-30 г, двухлетки 400-500 г, трехлетки 1000-1200 г).При интенсивном выращи­вании карпа получают по 2…3 т с 1 га водной площади.

По типу чешуйчатого покрова различают 4 формы культурного карпа: чешуйчатые, разбросанные зеркальные, линейные зеркальные, голые/кожистые.

12.9.Биология размножения рыб. Абсолютная и рабочая плодовитости.Абсолютная плодовитость, или индивидуальная – кол-во икры, откладываемое самкой в теч 1 нерестового периода. Рабочая плодовитость – кол-во икры, получаемое от самки в рыбоводных целях (70% от абсол плод-ти)

13.5. Технология коровьего молока Пастериз-ое молоковыпускают нежирным,1,5;2,5;3,2;3,5;6%. Технол процесс вкл: прием и подготовка сырья, очистка, нормализация, пастеризация и охлаждение, розлив, упаковка, маркировка, хранение, трансп-ка. Нормал-ю по жиру проводят цельным и обезж молоком, пахтой, сливками. Затем м-ко подогревают ,очищают и гомог-ют при 12,5 МПа и 45-75С.Затем Пастер-я кратковрем-ая при 76±2С 20с или 85±2С без выдержки или 65±2С 30мин.Охлажд-е до 6С, розлив, упак-е. Стерилиз-е молокопроизводятпоодно-(молоко стер-ют 1 раз) идвухступенчатым(стерил-я в потоке и в таре) схемам. Приемка и подготовка сырья(очистка,охлаж-е до 4С), нормал-я и пастер-я при 76С с выдерж 20с,внесение солей-стабилизаторов, предварительный подогрев до 83С,деаэрация , гомогенизация при 75С при 20-25МПа, стерилизация при 135-139С с выдержкой 4с, охлаждение до 20С , розлив, упак-е, маркир-е, хранение.

Топленое молокоособенность - высокотемпературная обработка сырья. Массовая доля жира при нормализации 3,9 и 5,8%, т.к. топл молоко поступает в торг сеть с жирностью 4 и 6%.Затем гомог-я при 70-85С, пастериз-я при 95-99С и выдержка 3-4ч с период-им перемеш-ем молока. Охлажд-е до 8С,розлив, фасовка и маркировка.

Восстановленное молокополучают из сухого цельного молока, растворяя в воде. Процесс:приемка, подготовка сырья, растворение сухих молочных продуктов – сухое цельное молоко растворяют в воде при 38С, охлаждение до 6-8С с выдержкой 3-4 ч д/набухания белков, подогрев, очистка, дальнейшие операции гомогенизация, пастеризация, охлаждение, розлив осущест как и д/пастеризованного молока.

Поиск по сайту: