Тема 5.4. Управління витратами і собівартістю послуг

Програма проходження економічної частини професійної практики.

Розділ V. Робота в планово-економічному відділі та бухгалтерії.

Відобразити загальну характеристику діяльності підприємства, його особливості; правовий статус, форму власності; накреслити схему управління, а також основні посадові обов’язки керівництва. Кількісна характеристика та вимоги до якості персоналу.

Ознайомлення з системою планування на підприємстві. Нормативні документи, що визначають порядок роботи підприємства.

Навчальна мета: визначити місце і роль планово-економічного відділу в роботі підприємства, ознайомитись з структурою управління підприємством, основними напрямками роботи керівних служб.

В результаті засвоєння теми студенти повинні

знати:

суть і характеристику основних економічних показників готелю, їх взаємозв’язок;
вміти:

користуватись нормативною документацією.

Тема 5.1. Управління матеріальними ресурсами підприємств.

Охарактеризувати майно підприємства, його структуру, джерела формування. Постачальники. Договори поставок. Визначення місткості готелю, коефіцієнт завантаження, кількість номерів за класами тощо.

Навчальна мета: визначити ресурсний потенціал підприємства, його склад, характеристику.

В результаті засвоєння теми студенти повинні

знати:

- склад ресурсів підприємства, їх структуру, показники ефективності використання;
вміти:

- розраховувати показники ефективності основних і обігових коштів, нараховувати
амортизаційні відрахування, суму недостаючих або надлишкових засобів.

Тема 5.2. Управління трудовими ресурсами підприємства, ефективність їх використання. Оплата праці.

Ознайомитись із штатним розкладом працівників підприємства та їх посадовими інструкціями. Правила внутрішнього розпорядку та інша документація, регламентуюча роботу персоналу. Система підбору та підготовка кадрів підприємства. Якісний та кількісний склад персоналу. Характеристика роботи менеджера, аналіз організації роботи менеджера. Система оплати праці. Форми стимулювання праці на підприємстві. Розрахунок фонду оплати праці.

Навчальна мета: ознайомитись з системою організації праці на підприємстві і оплатою праці.

В результаті вивчення теми студенти повинні знати:

- організацію праці на підприємстві: форми і методи заохочення працівників;
вміти:

- складати штатний розклад працівників, розподілити по посадах, нарахувати їм
платню відповідно групи персоналу.

Тема 5.3. Управління товарообігом, виробничою і експлуатаційною програмою підприємства.

Склад товарообігу підприємства, його особливості. Виробнича і експлуатаційна програма, показники, аналіз та розрахунок всіх показників. Взаємозв’язок виробничої та експлуатаційної програми з показниками діяльності підприємств в системі ринкових відносин. Шляхи підвищення основних показників діяльності підприємства.

Навчальна мета: на основі матеріалів навчитись проводити аналіз та розрахунок показників.

В результаті засвоєння теми студенти повинні

знати:

- суть і місце основного показника діяльності підприємства в його господарському плані, значення в системі розрахунків;

вміти:

проводити аналіз та робити розрахунок показника на наступний рік. Складати пояснюючу записку до плану (економічне обґрунтування).

Тема 5.4. Управління витратами і собівартістю послуг.

Суть, значення, склад витрат, собівартості послуг, їх значення в формуванні доходів. Фактори, які впливають на величину витрат і собівартості продукції. Розрахунок окремих статей витрат і собівартості послуг в готельних комплексах.

Навчальна мета: навчитись проводити аналіз та розрахунок собівартості послуг і витрат обігу по підприємству.

В результаті засвоєння теми студенти повинні

знати:

- значення показника собівартості в плануванні витрат підприємства, взаємозв’язок з
доходами;

вміти:

проводити аналіз та розрахунок витрат і собівартості послуг. Шукати шляхи зниження собівартості послуг при забезпеченні високої якості обслуговування клієнтів.

Поиск по сайту: